O estudo ressaltou que 73% dos brasileiros se sentem mal informados com relação ao modo com que a carne é produzida. E, além disso, 35% dos brasileiros expressam apreensão de que sua saúde seja afetada pelo consumo de carne. Nesse ínterim, atenta-se ao fato de que o consumidor brasileiro está cada vez mais preocupado por sua alimentação, tal que recorrem progressivamente mais a produtos de origem vegetal.
O curioso fato centra-se em que, em apenas uma semana, mais de 40 mil unidades de filés à base plantas foram vendidos, o que levou a que estivessem esgotados na maior rede de supermercados britânica, a Tesco. Para quem faz parte do movimento, essa nova onda tem facilitado a busca por produtos para consumirem. Parte desse público, segundo ele, são os milhões de adeptos do movimento Segunda Sem Carne, que estimula as pessoas a, pelo menos uma vez na semana, trocar a proteína animal pela proteína vegetal. Leia também Conheça a Elmhurst, empresa que trocou o leite de vaca por leites vegetais e Selos veganos em ascensão.
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Pode parecer brincadeira, mas estima-se que, apenas no Brasil, 5 milhões de pessoas praticam este estilo vida. Label Insight, realizado há alguns anos, revelou que 75% dos compradores examinam os produtos antes da compra. Por fim, o feijão é uma ótima fonte de fibras, proteínas e vitaminas produtos para ayurveda e fará com que você saia na frente da concorrência e conquiste um pedaço desse mercado que não para de crescer. A Eali é uma empresa júnior de consultoria em Engenharia de Alimentos da UFRGS. Desde 2017 o Joio traz à superfície histórias sobre os figurões do mundo da alimentação.
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Em São Paulo, na badalada Rua Augusta, o restaurante Hi Pokee oferece algumas opções de pratos com abacate. Além da tradicional entrada de torrada com o fruto, o consumidor pode acrescentar a fruta ao seu poke vegano . No mercado há várias marcas, entre elas a Pazze, Longevo, Delpalto e Copra. Além disso, existem cerca de 3.500 estabelecimentos, entre bares, restaurantes e lanchonetes, com pelo menos uma opção vegana no cardápio.
Ainda segundo a SBV, a estimativa é que, desse total, cerca de 7 milhões sejam veganos, pessoas que rejeitam qualquer produto originado de exploração e crueldade contra os animais, tanto na alimentação quanto no vestuário e outros segmentos. A população tem se mostrado mais interessada em consumir produtos veganos. Para atender a demanda de 542 mil britânicos, as empresas veganas tiveram que crescer. Entre 2012 e 2016, tivemos um crescimento de 185% no número de produtos veganos lançados no país. A qualidade dos produtos é o item mais importante no processo de fidelização de clientes. Para que o empreendedor sinta mais confiança nos produtos que oferece e também conquiste a confiança dos consumidores, existe um selo de qualidade que certifica a autenticidade dos produtos veganos.
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A nova geração de produtos veganos mira bem além do público vegano, bebendo na fonte das preocupações crescentes com bem-estar animal e com a insustentabilidade ambiental da pecuária. Essas questões aparecem em um relatório feito pelo pelo The Good Food Institute, uma organização que promove alternativas ao consumo de matéria-prima animal. Uma outra dica importante é não substituir todos os pratos que seriam feitos com carne, pela soja. Se você estiver ingressando neste novo mundo ou se já optou por ele, mas não teve nenhum acompanhamento profissional, procure um nutricionista para lhe ajudar.
Grande parte ligada ao mercado de carnes criadas por meio da tecnologia baseada em células. Queremos contribuir, para que a população brasileira, por meio da alimentação, tenha melhor condição de saúde e qualidade de vida. Regiões carentes de representantes de produtos vegetarianos e veganos. O Brasil é vasto e em muitas cidades, não há nos supermercados e lojas, produtos para atender a esse público específico. “Produtos vegetais que os substituam devem não só se incorporar à rotina como os tradicionais, mas também ser posicionados em uma faixa de preço equivalente”, indica o levantamento.
Nenhuma delas existiria sem a colaboração de fontes, anônimas ou não. A competitividade pode ser, inclusive, um estímulo para melhores práticas. Adotar algumas estratégias na preparação de entrada no mercado e aproveitar as melhores oportunidades — ser visionário em um cenário ainda pouco competitivo pode render excelentes resultados. Sandra Guimarães é potiguar e, como orienta a tradição nordestina, teve a infância abastecida com macaxeira, farinha, cuscuz e tapioca.
Rica em magnésio, potássio e cálcio, a ervilha é um alimento versátil para a criação de pratos veganos. Em redes de supermercados como Pão de Açúcar, Carrefour e outras, a ervilha pode ser encontrada enlatada, em grãos e em vagem. No Let’s Poke, no Itaim Bibi, em São Paulo, a casa oferece, em parceria com a The New Butchers, “salmão” à base de ervilha. Cultivado em cerca de 200 mil hectares no Brasil, o coco é utilizado na produção de doces como cocada, bolo gelado, vitaminas, shakes, risotos, sopas e outros, mas também pode ser uma alternativa ao leite.